0948.217.779
info@inoxkimthinh.com
Hiện nay trên thị trường có 2 loại hệ thống hút khói được các quán nướng sử dụng phổ biến đó là: hệ thống hút khói âm và hệ thống hút khói dương.
Hệ thống hút khói âm
Tìm hiểu về hệ thống hút khói âm
Hệ thống hút khói âm trong quán nướng là một loại hệ thống được thiết kế để tạo ra áp suất âm bên trong khu vực nấu nướng. Mục tiêu chính của hệ thống này là ngăn chặn khói, hơi mỡ và mùi hôi thoát ra khỏi khu vực nướng, đảm bảo rằng chúng không lan ra các khu vực khác trong quán nướng.
Nguyên lý hoạt động
Hệ thống hút khói âm hoạt động theo nguyên lý sau: Sử dụng quạt hút khói mạnh để tạo áp suất âm bên trong khu vực nấu nướng. Áp suất âm tạo ra sự chênh lệch áp suất giữa khu vực nấu nướng và không gian xung quanh, khiến không khí từ bên ngoài tự nhiên chảy vào khu vực nấu nướng. Lúc này, khói, hơi mỡ và mùi hôi sẽ bị hút vào quạt thoát thông qua cổng hút trên bếp hoặc nồi lẩu. Khói và hơi tiếp tục chảy qua đường ống dẫn khói, nơi chúng được chuyển đến nơi thoát ra ngoài quán nướng. Hệ thống được điều khiển tự động để duy trì áp suất âm và điều chỉnh quạt hút theo nhu cầu để đảm bảo hoạt động hiệu quả.
Ưu nhược điểm
– Ưu điểm: Hệ thống thi công dễ dàng, không chiếm nhiều không gian diện tích của quán, tạo sự thẩm mỹ, gọn gàng, giúp cho không gian quán thoáng và ít bị ngột ngạt hơn.
– Nhược điểm: Bắt buộc phải thi công đồng thời với quá trình xây dựng quán. Mặc dù vẫn có thể lắp đặt được hệ thống hút khói âm sau khi nhà hàng hoàn thiện nhưng quá trình này sẽ gặp nhiều khó khăn.
Hệ thống hút khói dương
Tìm hiểu về hệ thống hút khói dương
Hệ thống hút khói dương là hệ thống hút khói thường gặp nhất ở các nhà hàng, quán ăn kinh doanh lẩu nướng BBQ, nướng Hàn Quốc,… Với hệ thống này, các ống hút khói và dàn ống hút gió sẽ đi nổi ở ngay bên trên bề mặt bàn và trên trần nhà. Khi khách đến nhà hàng và bắt đầu quá trình nướng, nhân viên của quán sẽ kéo đầu chụp hút khói có dạng hình trụ tròn xuống và bật công tắc để bắt đầu thực hiện công việc hút khói.
Nguyên lý hoạt động
Hệ thống hút khói dương hoạt động theo nguyên lý sau: Hệ thống sử dụng một quạt thổi mạnh để tạo ra sự chênh lệch áp suất dương giữa khu vực nấu nướng và không gian xung quanh. Để cân bằng áp suất, không khí từ bên ngoài tự nhiên chảy vào khu vực nấu nướng thông qua các cửa hoặc lỗ thoát không khí. Khi quá trình nấu nướng diễn ra, khói, hơi mỡ và và mùi hôi được sinh ra. Áp suất dương đẩy khói và hơi này ra ngoài thông quá các cửa và lỗ thoát không khí. Bộ điều khiển tự động để duy trì áp suất dương và điều chỉnh quạt thổi theo nhu cầu để đảm bảo hoạt động hiệu quả.
Ưu nhược điểm
– Ưu điểm: Có thể lắp đặt bất cứ lúc nào, dễ dàng thay thế, sửa chữa khi có hư hỏng, có nhiều màu sắc và đồng bộ với nhận diện thương hiệu
– Nhược điểm: Chiếm nhiều diện tích, không gian trở nên bí bách, vướng víu, mất thẩm mỹ
