So sánh bếp hầm đôi công nghiệp dùng gas và dùng điện

Chọn giữa bếp hầm đôi công nghiệp dùng gas và bếp hầm đôi công nghiệp dùng điện (bếp từ) là quyết định cân nhắc giữa chi phí đầu tư ban đầu, chi phí vận hành lâu dài, và các yếu tố về an toàn, vệ sinh và môi trường làm việc. Mỗi loại bếp có những ưu và nhược điểm riêng biệt.

1. Bếp hầm gas đôi công nghiệp

Đây là dòng sản phẩm truyền thống và phổ biến, được đại đa số các khu bếp công nghiệp lựa chọn nhờ sự mạnh mẽ và tính phổ thông của nhiên liệu.

Ưu điểm bếp hầm gas

• Công suất và tốc độ: Bếp gas công nghiệp cung cấp ngọn lửa mạnh mẽ, giúp làm nóng và làm chín thực phẩm nhanh. Điều này tiết kiệm công sức chế biến và thời gian chờ đợi.
• Linh hoạt dụng cụ: Bếp gas không kén nồi nấu, cho phép sử dụng mọi chất liệu nồi từ gang, nhôm đến inox, giúp tận dụng tối đa các dụng cụ hiện có.
• Tính năng hỗ trợ: Nhiều bếp hầm gas hiện đại có tích hợp các tính năng như vòi nước (giúp cấp nước tiện lợi) và quạt thổi (giúp tăng cường công suất lửa), nâng cao năng suất chế biến và giảm chi phí thuê nhân viên hỗ trợ.
• Độ bền cao: Được làm từ vật liệu cao cấp (Inox, gang đúc), kết hợp với thiết kế chân bếp thấp, bếp hầm gas có khả năng chịu trọng lượng vượt trội và tuổi thọ cao.

Nhược điểm bếp hầm đôi dùng gas

• Môi trường làm việc: Nhiệt lượng tỏa ra từ ngọn lửa khiến không gian bếp nóng bức, ảnh hưởng đến sự thoải mái và hiệu suất của đầu bếp.
• Hiệu suất năng lượng: Gas đốt trực tiếp gây tổn thất nhiệt ra môi trường. Chi phí tiền gas đốt khá nhiều do hiệu suất chuyển đổi nhiệt thấp hơn bếp từ.
• Vệ sinh: Khó vệ sinh thiết bị hơn do dầu mỡ dễ bám dính vào các khe hở của họng đốt và kiềng bếp, giảm tính vệ sinh tổng thể của khu bếp.

2. Bếp hầm đôi công nghiệp dùng điện (bếp từ)

Ưu điểm bếp hầm điện từ

• Tiết kiệm năng lượng vượt trội: Bếp từ công nghiệp chuyển đổi điện năng thành nhiệt năng trực tiếp lên đáy nồi với hiệu suất rất cao (thường ≥90%). So với bếp gas, bếp từ có thể tiết kiệm năng lượng đốt đến 50% hoặc hơn.
• Môi trường bếp mát mẻ: Bếp không sinh ra ngọn lửa trần và không phân tán nhiệt ra môi trường. Khu bếp nấu luôn được thoáng mát, không sinh ra khí CO2​.
• An toàn: Bếp điện có nhiều tính năng an toàn hiện đại như cảm biến nhiệt, tự ngắt nguồn khi có sự cố điện hoặc khi nồi bị nhấc khỏi bếp.
• Vệ sinh dễ dàng: Bề mặt bếp phẳng, làm bằng kính chịu nhiệt hoặc inox, dễ dàng vệ sinh, khắc phục khuyết điểm khó vệ sinh của bếp gas. Việc làm nóng tập trung vào đáy nồi cũng giúp nồi nấu luôn sạch đẹp.

Khuyết điểm bếp hầm đôi công nghiệp dùng điện

• Giá thành đầu tư ban đầu: Giá thành mua bếp hầm điện từ cao hơn đáng kể so với bếp hầm gas.
• Kén nồi nấu: Bếp từ chỉ nhận các loại nồi có khả năng nhiễm từ (như nồi inox 304 chuyên dụng, gang). Điều này có thể đòi hỏi doanh nghiệp phải đầu tư thay thế toàn bộ dụng cụ nấu nướng.
• Phụ thuộc điện: Hoạt động hoàn toàn phụ thuộc vào nguồn điện. Nếu xảy ra sự cố mất điện, bếp sẽ ngừng hoạt động.

3. Kết luận và lời khuyên lựa chọn

• Nên chọn bếp gas nếu: Ngân sách đầu tư ban đầu hạn chế, khu bếp đã có hệ thống thông gió rất tốt, và ưu tiên sử dụng các loại nồi phi từ tính (như nồi nhôm, đồng, đất).
• Nên chọn bếp điện từ nếu: Ưu tiên tiết kiệm chi phí điện năng lâu dài, đề cao yếu tố an toàn, vệ sinh và môi trường làm việc thoáng mát, và sẵn sàng đầu tư vào các dụng cụ nấu nướng chuyên dụng cho bếp từ.