Các tiêu chuẩn thiết kế, thi công bếp khách sạn

Bất kỳ công trình nào cũng có những tiêu chuẩn nhất định phải tuân thủ. Đối với không gian phục vụ một lớn lượng lớn thực khách như bếp khách sạn thì càng có nhiều tiêu chuẩn khắt khe hơn.

Tiêu chuẩn thiết kế không gian nếp

Không gian bếp cần được thiết kế, bố trí đảm bảo sự tiện lợi để các khu vực có thể phối hợp với nhau một cách nhịp nhàng và thuận lợi nhất. Bố trí bếp khách sạn thường bao gồm các khu vực: khu sơ chế, gia công, khu chế biến, khu ra món, khu thu hồi và làm sạch, khu bảo quản thực phẩm,…

Bên cạnh đó, việc sắp xếp không gian cũng cần sắp xếp hợp lý, khoa học các đường đi của điện và nước (bao gồm đường dẫn nước và đường thoát nước).

Tiêu chuẩn về ánh sáng

Không gian bếp có đầy đủ hệ thống chiếu sáng thì các hoạt động trong quy trình chế biến thức ăn và phục vụ khách hàng mới có thể diễn ra suôn sẻ cũng như đảm bảo được an toàn cho đầu bếp.

Khi thiết kế bếp cần tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên. Bên cạnh đó nguồn chiếu sáng cũng cần được lắp đặt đầy đủ. Ánh sáng trắng là nguồn ánh sáng thích hợp nhất đối với bếp khách sạn, giúp theo dõi màu sắc thức ăn chuẩn xác nhất.

Tiêu chuẩn lắp đặt hệ thống dẫn ga

Việc lắp đặt hệ thống dẫn ga cần đúng theo tiêu chuẩn để đảm bảo an toàn cháy nổ. Đây là điều mà người kinh doanh nhà hàng khách sạn cần đặc biệt lưu ý bởi nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, an toàn của người đứng bếp và cả hệ thống khách sạn.

Để đảm bảo an toàn nhất có thể, mỗi khách sạn nên có một đội ngũ kỹ thuật viên luôn giám sát, theo dõi và kiểm tra có thể ngăn chặn tình huống xấu kịp thời.

Tiêu chuẩn lắp đặt hệ thống thông gió

Mọi không gian bếp khách sạn dù lớn hay nhỏ đều cần trang bị hệ thống thông gió bao gồm hệ thống máy hút khói, máy khử mùi,…

Việc lựa chọn các máy này cần phù hợp với không gian, đảm bảo chất lượng, độ bền, nhưng không tốn quá nhiều diện tích. Khi lắp đặt cũng cần đảm bảo sự an toàn, chắc chắn đối với người đứng bếp và không phát ra tiếng ồn khi hoạt động.

Tiêu chuẩn lắp đặt hệ thống thoát nước

Hệ thống ống thoát nước, cống rãnh thường xuyên tiếp xúc với rác thải, cặn bẩn nên cần được thiết kế khoa học để tránh tình trạng tắc nghẽn. Một vài lưu ý:

– Song chắn rác sử dụng vật liệu có độ bền cao, lưới chắn dày để chắn nhiều rác thải, tránh gây tắc nghẽn.

– Hệ thống thoát nước phải đảm bảo kín đáo để giảm thiểu mùi hôi thoát ra trong quá trình sử dụng lâu năm. Các chuyên gia thường rất chú ý tới điều này khi đánh giá tiêu chuẩn chất lượng và vệ sinh của một hệ thống nhà hàng, khách sạn.

– Hệ thống đường ống xả thải có kích thước đủ lớn để dễ dàng tiêu nước cùng với rác thải. Đường ống nên thiết kế ngắt đoạn để có thể kiểm tra và xử lý dễ dàng khi có sự cố tắc nghẽn xảy ra.