Trong các gian bếp nhà hàng khách sạn, hệ thống thông gió đóng vai trò như "lá phổi". Việc lắp đặt tum hút mùi công nghiệp Phan Thiết hay lắp đặt tum hút mùi công nghiệp Tây Ninh là yêu cầu bắt buộc để loại bỏ khói, mùi dầu mỡ và nhiệt lượng dư thừa, tạo môi trường làm việc thông thoáng cho đầu bếp.